杉本 SUGIMOTO日本料理庖丁純日本鋼本鍛練本焼入製品特製品出刃 135mm 5413 包丁

杉本 SUGIMOTO日本料理庖丁純日本鋼本鍛練本焼入製品特製品出刃 135mm 5413 包丁

Name: 杉本 SUGIMOTO日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 特製品 出刃 135mm 5413 包丁
SKU: M43NQ0YU2FW
Price: 14168.00 JPY
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メーカー希望小売価格：17710.00円

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商品説明

杉本【SUGIMOTO】日本料理庖丁純日本鋼本鍛練本焼入製品特製品出刃 135mm 5413 包丁
◆出刃は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。
魚をおろしたり骨をたたき切ったりするのに使用します。魚の大きさによって長さや厚みが異なりますので、それに合った包丁のサイズをお選び下さい。
※骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手を当て、刃こぼれを起こさないように押し切るようにお使いください。
●90mm〜105mm・・・小鯵、キス、メゴチ
●120mm〜135mm・・・鯵、秋刀魚、鰯
●150mm〜180mm・・・鯖、ワカシ、イナダ中形、鰹、鯛中形
●210mm・・・イナダ、鯛、河豚
●240mm・・・ワラサ、ブリ、鯛、河豚